Вкусы Прованса: Гастрономический путеводитель по югу Франции

Прованс — это не только лавандовые поля и лазурное побережье, это еще и невероятно богатая, солнечная гастрономия, построенная на свежих овощах, оливковом масле, ароматных травах и морепродуктах.

Легендарный суп Буйабес (Bouillabaisse)

Король прованского стола, родившийся в портовом Марселе. Изначально это была похлебка, которую рыбаки варили из остатков дневного улова. Сегодня настоящий буйабес готовится как минимум из пяти сортов свежайшей морской рыбы и подается со специальным соусом «руй» (чесночный майонез с шафраном) и хрустящими гренками.

Рататуй (Ratatouille) — овощная симфония

Простое, но гениальное крестьянское блюдо, ставшее символом здоровой французской кухни. Баклажаны, кабачки цукини, сладкий перец, спелые томаты и лук нарезаются кружочками, запекаются с добавлением оливкового масла первого отжима и знаменитых прованских трав (розмарин, базилик, тимьян, майоран).

Тапенад (Tapenade)

Традиционная густая паста из измельченных оливок, анчоусов, каперсов и оливкового масла. Провансальцы намазывают ее на теплый багет и подают в качестве легкой закуски к аперитиву.

Секреты прованского вина

Ни один обед в Провансе не обходится без бокала охлажденного розе (Rosé). Регион производит лучшие розовые вина в мире — они легкие, сухие, с фруктово-цветочными нотами, идеально освежающие в летний зной и дополняющие местные блюда.

Путешествие по Провансу — это праздник вкуса, который учит ценить простые радости жизни и свежие локальные продукты.